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B11. Les sens - Biologie

B11. Les sens - Biologie


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  • Goût (gustatif) - Il existe 5 types différents de goûts perceptibles par les mammifères. Il semble que différentes cellules exprimant différents récepteurs de goût (TR) médient le goût. Ces récepteurs pourraient être des canaux ioniques ligand-dépendants, ou fonctionner à travers des changements de conformation induits par un ligand dans le récepteur qui sont détectés par des protéines intracellulaires (généralement des protéines G, qui sont discutées dans la section du chapitre suivant).
  • Doux - Les cellules qui reconnaissent et répondent aux goûts sucrés expriment des récepteurs de la famille TIR. Le récepteur semble être actif en tant qu'hétérodimère. Les dimères de T1R2 et T1R3 reconnaissent le saccharose et la saccharine. Le récepteur lié est couplé à des protéines G intracellulaires.
  • Aigre - Ce sens nous protégerait des aliments trop acides. Huang et ont récemment découvert un canal ionique, PKD1L1 (Polycystic-Kidney-Disease-Like Ion Channel), qui est nécessaire chez la souris pour la sensation aigre. Les souris se reproduisant sans ce gène ne pouvaient pas détecter les stimuli acides.
  • Salé - Les cellules gustatives avec les récepteurs nécessaires à la sensation de sel n'ont pas encore été identifiées.
  • Amer - La perception du goût amer, nécessaire pour empêcher l'ingestion de substances toxiques, est médiée par la famille de récepteurs T2Rs, médiée par la protéine G, la gustducine.
  • Umami - Le récepteur couplé aux protéines G pour ce goût se compose d'un dimère de TIR1 et T1R3.
  • Odeur (olfactive) - à confirmer
  • Vue (visuelle) - à déterminer


Voir la vidéo: Comprendre le traumatisme #4 Neuf pistes pour sortir du traumatisme (Décembre 2022).